2023 Pernand Vergelesses Les Vignes Blanches (N.Faure)
ペルナン・ヴェルジュレス・レ・ヴィーニュ・ブランシュ　（ニコラ・フォール）
2021 Vougeot Les Clos Blanc de Vougeot (Vougeraie)
ヴージョ・レ・クロ・ブラン・ド・ヴージョ　（ヴージュレ）
2016 Bourgogne Les Violettes Blanc (Bizot)
ブルゴーニュ・レ・ヴィオレット・ブラン　（ビゾ）
2014 Chablis Foret　(Raveneau)
シャブリ・フォレ　（ラヴノー）
2014 Bourgogne Blanc (Coche-Dury)
ブルゴーニュ・ブラン　（コシュ・デュリ）
2006 Bourgogne Aligote (Coche-Dury)
ブルゴーニュ・アリゴテ　（コシュ・デュリ）
2001 Bourgogne Blanc (Vogue)
ブルゴーニュ・ブラン　（ヴォギュエ）
2001 Bourgogne Aligote Sous Chatelet (d`Auvenay)
ブルゴーニュ・アリゴテ・スー・シャトレ　（ドーヴネ）

軌跡のスタートは、ライジング・スターのニコラ・フォールのシャルドネから。アニェ・パケやJ .L.シャーヴで修行をし、あのDRC社にて栽培の仕事を担当しその後プリューレ・ロックに異動、そして独立し名声を自分のモノにした生産者です。「芳香、複雑味、長い余韻」の３点を追求し、ミネラル豊かでフレッシュな白ワインをどうぞ！対するワインは、希少なヴージョ・ブラン！ドメーヌ・ヴージュレイは、ボワセ家が代々継承していった最上の土地を集結させ設立したドメーヌです。ヴジョ川の水源の下手にある土地から造られ、年間2500本とその希少性もさることながら、華やかで複雑味のある香りに、非常に豊潤で重厚感のある味わいが特徴です。続いてはレア中のレア、あのビゾが造るシャルドネです。世界中のワイン愛好家が血眼になって探し求める生産者。畑はクロ・ヴージョの南側に位置し、極力農薬は散布せず徹底した自然栽培を実施。広域のワインでありながらピュアでエレガント、官能的な味わいはまさしく感動に尽きます。お次は、北に駆け上がりドメーヌ・ラヴノーが造るシャブリをどうぞ。シャブリ最高峰との呼び名を持ち、ミネラルと酸、果実味が美しく調和したワインの味わいは如何に！？まさにシャブリの概念を変えてくれるワインです。同じヴィンテージからは、ムルソーの魔術師コシュ・デュリを。ブルゴーニュ・ブランと言えど、彼の手に掛かれば驚くほど高潔なアロマと美しさを纏い始めます。合わせてアリゴテもご用意しました。こちらもアリゴテの概念を覆す味わいに「脱帽」の一言です。もはやこの2本のワインがトリと言っても過言ではありません！
話を戻して大トリへ。こちらはシャンボール・ミュジニーの頂点ヴォギュエが造るブルゴーニュ・ブラン、いえミュジニー・ブランです！その昔、葡萄を植え替えた関係で1994年から2014年まではブルゴーニュ・ブランとしてリリースしていたのは有名な話ですね。またこの時代は、俗に言う「ヴォギュエ三銃士」とも呼ばれていた時代です。年2000本と少量生産の為、幻の白ワインと呼ばれていますが、果たしてその熟れた味わいは！？水平バトルのラストは、ドーヴネです。ブルゴーニュの名門ルロワが個人所有するワイナリー・ドーヴネ。そもそもこちらも生産量が少なく、100ケースほどしか造られない「幻のアリゴテ」です。もちろん価格もビックリですが…。華やかさ・ミネラル・濃厚さ、どれもアリゴテとは思えないほどグラな味わいにノックアウトされます。ぱっと見はそこまでとは思えませんが、実は25年ほどの熟成を経ている白ワイン達。どちらもブルゴーニュの王道品種でありながら、少し変わったアペラシオン同士での飲み比べ。白葡萄の軌跡を辿るワイン会に参加しませんか！？
皆様の奮ってのご予約、お待ち申し上げております！！

N.V. Guillaume Selosse Largiller
ギョーム・セロス・ラルジリエ
N.V. Ulysse Collin Les Maillons
ユリス・コラン・レ・マイヨン
N.V. Egly Ouriet Blanc de Noirs
エグリ・ウーリエ・ブラン・ド・ノワール
2015 Jacquesson Dizy Terres Rouges
ジャクソン・ディジー・テール・ルージュ
2013 Rose de Jeanne Les Ursulles
ローズ・ド・ジャンヌ・レ・ズルシュル
2013 Bollinger La Cote Aux Enfants
ボランジェ・ラ・コート・オー・ザンファン
2008 Philipponat Clos de Goisses Les Cintres
フィリポナ・クロ・デ・ゴワセ・レ・サントル

アクセル前回のスタート、まずはあのジャック・セロスの息子ギョーム・セロスから！アンセルム指導のもと、さらなる飛躍を遂げている彼が最初のシャンパンをリリース。南部オーブ圏・あのコエッソンの畑から収穫されたものをドメーヌ・ジャック・セロスに持ち込み造られます。引退を宣言している父アンセルムに代わり息子の華々しいデビュー作、とくと堪能下さい。お次は、セロス直系の弟子ユリス・コランを。単一畑でのシャンパン造りをモットーにしている生産者で、デビューは2004年と若いですが、栽培家としての歴史は古く約200年も前からブドウ造りを手掛けています。こちらのマイヨンの区画は2006年にリリース。粘土質から造られるシャンパンは、繊細ながらも優雅、ほんのり香るフルーツ香が鼻を抜けます。続く生産者は、エグリ・ウーリエ。樹齢70年の古木から造られ、ブラン・ド・ノワールを世界に知らしめた一本です。古木に起因する複雑さと深み、凝縮された果実味は他を圧倒するほどです。続くメゾンはジャクソン。あのナポレオンからの寵愛も獲得、皇帝の結婚式にも提供された歴史あるメゾンです。かの有名なジョセフ・クリュッグもジャクソンのセラーで修行した話も有名です。このテール・ルージュ、以前はセニエ方式でロゼが造られていましたが、収量不足から初めてブラン・ド・ノワールをとして仕込まれ、その品質の高さから以降はロゼを超える評価を受けるようになりました。続いては若き天才が手掛ける偉大なオートクチュール・シャンパーニュ、セドリック・ブシャールが放つ祖母の名前から名付けたローズ・ド・ジャンヌ！自身の哲学に基づき、単一品種・単一畑・単一ヴィンテージ、そしてブレンドを一切しないスタイルは異端とも言える姿勢です。ドサージュゼロ、気圧もやや低めのスタイルから生み出される泡は繊細ながらもクリーミー、まさに彼のスタイルを体現したシャンパンです。トリはやはりメゾンものを。ボランジェの探究心から生まれるアイ村の初めての単一畑。この区画は赤ワインも生産されておりメゾンの遺産そのものです。環境に配慮した方法で造り出す特別な区画の一つで、ブルゴーニュのように全房発酵を取り入れて生産された新しい栽培技術の象徴でもあります。そして同じくメゾン・フィリポナが造るクロ・デ・ゴワセの丘の中心部で最も古い区画、そして日当たりの良い２つの区画から造られるレ・サントル。シャンパーニュ地方で最も急斜面であり、この地方最初の単一畑にもなった有名な区画です。かのバレエ好きで有名なルイ14世に気に入られたシャンパンでもあります。漆黒の如き黒葡萄から造られるシャンパーニュ、その味わいに感極まることでしょう。皆様の奮ってのご参加、お待ち申し上げております！！

N.V. PN TX 17
ピー・エヌ・トーシエール１７
N.V. PN AYC18
ピー・エヌ・アイ・１８
N.V. PN VZ 19
ピー・エヌ・ヴェルズネィ・１９
N.V. PN TX 20
ピー・エヌ・トーシエール・２０
2013 B 13
ベー・トレーズ
2016 B 16
ベー・セーズ

ゴールデンウィークスペシャル企画！！５月２日（日）〜５月６日（水）開催です‼️
スタートは、赤い三連星に見立てた？黒の四連星を。ボランジェの本質、そのDNAが刻み込まれたこのピノ・ノワールシリーズ。エディションごとに異なるメインクリュ・ヴィンテージで造られます。最初の１本目は、2017年ヴィンテージから。「快活さと精密生」をテーマにし、主にトーシエール産のピノ・ノワールを用いて造られます。ピノ・ノワールのもつアロマのハーモニーと複雑さを引き出すため、マグナムボトルで熟成されたリザーヴワインをブレンドに加えています。続く2018年ヴィンテージは「リッチかつ開放的」と題され、アイ村をベースとしたシャンパンです。石灰質土壌が十分な熟成度と力強い酸味を保ち、柑橘のコンフィのような余韻が楽しめます。続いては、2019年ヴィンテージをベースにヴェルズネイ産の葡萄から造られ「繊細かつ複雑」と表現されたシャンパンをお愉しみ下さい。そして最後は…もうお分かりでしょう！2020年ベースを元に、TX＝トーシエール産の葡萄で造られており「優雅さと緻密性」をテーマに造られました。まさにピノ・ノワールの真髄とも言われており、ひとたびグラスに注げばフレッシュな柑橘とレモンの香り、桃やカリンに続きほのかなミネラル感と火打石のニュアンスも感じられます！！
そしてトリは、「By Bollinger」シリーズから！サスティナブルな栽培認証を取得し、エシカルファーミングからなるシリーズ、「B13(ベー・トレーズ)」と「B16(ベー・セーズ)」を。数字はその年のヴィンテージを表し、「B」はボランジェの頭文字から取ったもの。2013年は、冬から春は雪と雹に見舞われ、夏は激しい雷雨と暑い気温の厳しい変化の年。そして2016年は、低音と降雨が続いた春から夏以降に理想的な天候へ転じたコントラストの年。どちらも大自然の試練によって造られた唯一無二のシャンパンです。PNシリーズの比較、そしてBシリーズの真骨頂はいかに！？
新たなボランジェのストーリーを、このゴールデンウィークに覗いて行きませんか！？