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【豪華絢爛!エシェゾーのリュー・ディ】
~綺羅星の生産者による小区画の違いを味わう~
2月23日(日)シノワ銀座店 ワイン会 開催!
2020.02.23

【豪華絢爛!エシェゾーのリュー・ディ】
~綺羅星の生産者による小区画の違いを味わう~
2月23日(日)シノワ銀座店 ワイン会 開催!

【豪華絢爛!エシェゾーのリュー・ディ】
~綺羅星の生産者による小区画の違いを味わう~
2月23日(日)シノワ銀座店 ワイン会 開催!

特級畑エシェゾーのそれぞれのリュー・ディを所有する代表的な生産者のワインの飲み比べです。リュー・ディ(小区画)とは、古くから用いられて来た特定の名前を持つ、葡萄畑内の小さな区画のことで、この小区画がいくつか集まって畑になります。
特級畑エシェゾーは、13世紀にシトー派修道院が入植した時に始まりますが、当初はエシェゾー・デュ・ドゥスュ(Echezeaux du Dessus)だけでした。しかし、AOC制定時に周辺の小区画にまで拡大・格付けされたため、現在の11小区画が集合した特級畑が誕生することとなりました。11の小区画は斜面の向き、標高、傾斜、土壌まで様々で、これに生産者の栽培・醸造の技量が加わるので、優れたものと劣ったものが区別なくごちゃ混ぜに入り混じってのグラン・クリュとなっています。しかし、良い小区画、良い生産者を選べばグラン・クリュにふさわしいエシェゾーに巡り合うことができるはずです。11小区画のうち7小区画の主な生産者をご用意致しました。


▲Regular Tasting


2月料理メニュー更新致しました!
2020.02.12

2月料理メニュー更新致しました!

2月料理メニュー更新致しました!

【シノワ銀座店シェフ 鬼塚 2月のおすすめ】
★★★山菜のリゾット¥2,800(税込み¥3,080)★★★

記録的な暖冬となっている2020年。
雪も降らない、氷も張らないと言われておりますが、やはり寒いなと感じる日があるのも事実。そんな春を待ちわびる季節にひと足先に春の訪れを予感させる一皿はいかがでしょうか。
タラの芽、ふきのとう、うるい、こごみ等の山菜がほろ苦さや青さを、米に吸わせる出汁として使用するのが初夏の産卵に向け春先に身に栄養を蓄える“今が旬”の蛤。
そんな今がピークの日本の食材を迎え撃つのが本場イタリアから取り寄せたカルナローリというイタリア米とイタリアチーズの王様とも言われるパルミジャーノ・レッジャーノ。
ユーラシア大陸の端と端の食材がリゾットと言う架け橋を渡り今まさに邂逅いたします!
旬の一皿を味わいにシノワ銀座店にぜひ遊びにいらして下さい!


2019.12.11

ワインリスト更新しました!

▲Wine List