regular tasting レアものから年代物まで、様々なワインを・・・

レアものから年代ものまで、毎回様々なテーマを絞り込みセレクトしたシノワワイン会のご案内です。 お好きなお時間にご来店していただき、それぞれのテーブルでご自由にお楽しみください。
但しワインは 17:30 に抜栓します。

5 May 2021
4 Tuesday

~全生産者を完全制覇~

聖ヤコブの石垣

コース料理無し
定員12名様
6 glass set 60cc
¥39,800 消費税・サービス料別

2009 Gevrey Chambertin Clos St Jacques(L.Jadot)
2009 ジュブレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック(ルイ・ジャド)
2009 Gevrey Chambertin Clos St Jacques(B.Claire)
2009 ジュブレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック(ブルーノ・クレール)
2009 Gevrey Chambertin Clos St Jacques(Sylvie Esmonin)
2009 ジュブレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック(シルビィ・エスモナン)
2009 Gevrey Chambertin Clos St Jacques(Fourrier)
2009 ジュブレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック(フーリエ)
2009 Gevrey Chambertin Clos St Jacques(A.Rousseau)
2009 ジュブレ・シャンベルタン・クロ・サン・ジャック(アルマン・ルソー)

この畑の名前の由来は聖ヤコブの像にちなみ、かつてはサンチアゴ・デ・コンポステーラに向かう巡礼路の中継地でした。この傑出したワインが生まれる畑は、たったの5人で所有され、今回はその全アイテムを最良の2009年で味わって頂く水平テイスティングです。9つのグランクリュより標高が高いながら、勾配の大きな斜面は最高の南東向き。谷から流れる冷涼な風と十分な日照量のため涼やかさと豊かさを併せ持ちます。その全てをコンプリートします!

5 May 2021
3 Monday

~80年間を遡る Wine Time Capsule~

“ラ・コンセイヤント”クロニクル

コース料理無し
定員13名様
6 glass set 55cc
¥48,800 消費税・サービス料別

2010 Ch.La Conseillant(Pomerol)
2010 シャトー・ラ・コンセイヤント(ポムロール)
2000 Ch.La Conseillant(Pomerol)
2000 シャトー・ラ・コンセイヤント(ポムロール)
1990 Ch.La Conseillant(Pomerol)
1990 シャトー・ラ・コンセイヤント(ポムロール)
1982 Ch.La Conseillant(Pomerol)
1982 シャトー・ラ・コンセイヤント(ポムロール)
1970 Ch.La Conseillant(Pomerol)
1970 シャトー・ラ・コンセイヤント(ポムロール)
1929 Ch.La Conseillant(Pomerol)
1929 シャトー・ラ・コンセイヤント(ポムロール)

ボルドーで最も肉感的でセクシーなシャトー、それは紛れもなくラ・コンセイヤントではないでしょうか?
溶ろけるように豊潤で、ねっとりと舌に絡みつくように滑らかで、退廃的なほど無秩序で、クラクラするほど妖艶な液体。
この日は理性でも知性でもなく五感を全て開放してご堪能ください。取り揃えたヴィンテージは、人の一生ともリンクできる80年間の変遷。
幼少期から思春期へ、そして美しく開花し最も魅力的な時期から、充実した年齢を重ね、気品高く完成されていく様をご覧ください。世にも美しいワインの一生を皆様に捧げます。さあ、あなたの一番お好みは?

5 May 2021
2 Sunday

~スティーヴン・スパリエへのオマージュ~

パリスの審判 ふたたび

コース料理無し
定員13名様
8 glass set 55cc
¥48,800 消費税・サービス料別

1995 Ch.Haut Brion(Pessac-Leognan)
1995 シャトー・オー・ブリオン(ぺサック・レオニャン)
1995 Ch.Mouton Rothschild(Pauillac)
1995 シャトー・ムートン・ロートシルト(ポイヤック)
2000 Ch.Montrose(Saint-Estephe)
2000 シャトー・モンローズ(サン・テステフ)
2000 Ch.Leoville Las Case(Saint-Julien)
2000 シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ(サン・ジュリアン)
1995 Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon(Napa Valley)
1995 ケイマス・ヴィンヤーズ・カベルネ・ソーヴィニヨン(ナパ・ヴァレー)
1999 Ch.Montelena(Napa Valley)
1999 シャトー・モンテレーナ(ナパ・ヴァレー)
1999 Arujo Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon(Napa Valley)
1999 アラーホ・エイゼル・ヴィンヤード・カベルネ・ソーヴィニヨン(ナパ・ヴァレー)
2002 Harlan Estate(Napa Valley)
2002 ハーラン・エステート(ナパ・ヴァレー)

イギリス人でありながら1976年にパリでワインスクール「アカデミー・デュ・ヴァン」を創設し、同年に開いた歴史的なテイスティング会は、世界のワインの価値観を一変し、パリスの審判(The Judgement of Paris)と呼ばれ、現在に語り継がれています。ヴィンテージこそ違いますが、45年前と全く同じボルドーの4シャトーと、ワイナリーは違いますが、現在でも評価の高いカリフォルニア・ナパヴァレーの4ワイナリーを揃えました。
稀な機会なのでこの日は全てブラインドでワインをご提供いたします。どうぞお楽しみに!

4 April 2021
29 Thursday

~カリスマからグランメゾンまで~

究極!ブラン・ド・ブラン!

コース料理無し
定員13名様
8glass set 55cc
¥58,800 消費税・サービス料別

NV Ulysse Colin Les Zenfert (Congy)
N .V. ユリス・コラン・レ・ザンフェール(コンジィ)
NV Jacques Selosse Substance(Avise)
N .V. ジャック・セロス・シュブスタンス(アヴィーズ)
2006 Salon(Le Mesnil sur Oger) 
2006 サロン(ル・メニル・シュール・オジェ)
2006 Krug Clos du Mesnil(Le Mesnil sur Oger)
2006 クリュッグ・クロ・ド・メニル(ル・メニル・シュール・オジェ)
1999 Delamotte Collection Blanc de Blancs Millesine(Le Mesnil sur Oger)
1999 ドラモット・コレクション・ブラン・ド・ブラン・ミレジム(ル・メニル・シュール・オジェ)
1999 Taittinger Comte de Champagne(Reims)
1999 テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ(ランス)
1990 Dom Ruinart(Reims)
1990 ドン・リュイナール(ランス)
1986 Taittinger Comte de Champagne(Reims)
1986 テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ(ランス)

レコルタンを代表し、自然派シャンパーニュに偉大な足跡を残し近年引退したジャック・セロスとその最後の弟子、ユリス・コランの最上作からスタートです。続いて、ブラン・ド・ブランの頂点に君臨するル-メニル-シュール-オジェ村のクリュッグとサロンの2006年飲み比べ。さらにサロンファミリーのドラモットが過去6度だけ作った長期熟成コレクションと、泡のあるコルトン・シャルルマーニュの如き風格漂うテタンジェ・コント・ド・シャンパーニュの1999年の飲み比べ。
最後は熟成から来る神秘的な世界をご堪能いただくよう、近年最高のヴィンテージ1990年のドン・リュイナールと1986年テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュをご用意いたしました。

3 March 2021
20 Saturday

~1985年のボルドー左岸の主役はだれか?~

【ボルドー左岸の覇権を競う】

コース料理無し
定員13名様
6 glass set 55cc
¥48,800 消費税・サービス料別

1985 Chateau Montrose (Saint-Estephe)
1985 シャトー・モンローズ(サン・テステフ)
1985 Chateau Cos d`Estournel (Saint-Estephe)
1985 シャトー・コス・デス・トゥルネル(サン・テステフ)
1985 Chateau Palmer (Margaux)
1985 シャトー・パルメ(マルゴー)
1985 Chateau Margaux (Margaux)
1985 シャトー・マルゴー(マルゴー)
1985 Chateau Latour (Pauillac)
1985 シャトー・ラトゥール(ポイヤック)
1985 Chateau Lafite Rothschild (Pauillac)
1985 シャトー・ラフィット・ロートシルト(ポイヤック)

まずはメドック最北に位置し、砂利質の薄い表土に粘土が多くメルロ比率の高いサンテステフ村から、2級格付けながら1級を脅かす存在の2シャトーを飲み比べます。堅牢、骨太でこの村のイメージを最も表しているモンローズと、肉付きがよくシルキーで甘美なコス・デストゥルネルの陰陽対決。続いて大きな砂利質で水はけが良く、緻密でしなやかなワインが出来上がるマルゴー村からは、3級格付けながら人気、実力とも1級シャトーに肉薄し豊満で優美な美しさをもつパルメと、洗練、繊細、可憐、清潔で、流麗な品格を持ち、まさにエレガントの名がふさわしいマルゴーとの貴婦人対決。最後は厚い砂利層と適度な粘土の完璧なバランスの元に広がるポイヤック村から、鋼のように強靱でその深みと奥行きに圧倒的なスケール感とエネルギー、完成度を持つ格調高いラトゥール、そして細身ながら芯の強さに比類がなく、徹底的に磨き込まれた優美な質感と、美しく物静かで高貴な佇まいのラフィットの孤高の頂上対決。35年間の熟成からのみ現れるシャトー本来の姿を愛でながら、悠久の時の流れに身を任せてみてはいかがでしょうか。

2 February 2021
23 Tuesday

~誰もが恋い焦がれるワイン~

【究極のエレガンス】

コース料理無し
定員12名様
7 glass set 55cc
¥88,800 消費税・サービス料別

1998 Chambolle Musigny Les Amoureuses(R.Groffier)
1998 シャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズ(ロベール・グロフィエ)
1998 Chambolle Musigny Les Amoureuses(Vogue)
1998 シャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズ(ヴォギュエ)
2004 Bonnes Mares(G.Roumier)
2004 ボンヌ・マール(ジョルジュ・ルーミエ)
1997 Bonnes Mares(Vougue)
1997 ボンヌ・マール(ヴォギュエ)
2000 Musigny Vieille Vigne(Vogue)
2000 ミュジニー・ヴィエイユ・ヴィーニュ(ヴォギュエ)
1995 Musigny(J.F.Mugnier)
1995 ミュジニー(ジャック・フレデリック・ミュニエ)
1979 Musigny(L.jadot)
1979 ミュジニー(ルイ・ジャド)

グランクリュ、ミュジニーの真下に広がる5.4haの畑から生まれ、特級並みの名声と実力、人気を誇るブルゴーニュで最も有名な1級畑“レ・ザムルース”から、最大所有者ロベール・グロフィエと最高生産者ヴォギュエが造る、1998年ヴィンテージの飲み比べからスタートです。

続いて、特級畑“ボンヌ・マール”からは、この畑最上のジョルジュ・ルーミエが造る2004年をご用意いたしました。この生産者は希少性の高いミュジニーやレ・ザムルーズが注目されがちですが、1.6haの面積をもつボンヌ・マールは肉付きが良く、硬質でミネラルの強い素晴らしいワインです。対するのは、溢れんばかりのエネルギーを持ち、長期熟成のポテンシャルを秘めたヴォギュエが造る1997年、両者の違いを比較してお楽しみください。

その後はお待ちかね、ブルゴーニュのグランクリュでも別格の“ミュジニー”を3種ご用意しています。1450年に始まったヴォギュエ家は、この畑全体の2/3を所有し、特にジョルジュ・ド・ヴォギュエ伯爵が家督を継いだ1925年からは、ロマネ・コンティに唯一匹敵するワインとして、この畑の名声を不動のものにしました。続いて、現在最良の生産者として認識されているフレデリック・ミュニエが造る、最も入手困難なミュジニー1995年です。この生産者のミュジニーが最も素晴らしいと言う人がどれだけいることやら。最後に熟成のピークを迎えているルイ・ジャドから、繊細さ、柔らかさ、豊満さ、気品、そして美しさの全て体現した、飲み頃1979年ミュジニーです。わずか0.17haの貴重な液体。

この日は皆様をワインの持つ圧倒的に洗練された美しい夢の境地へといざないます。どうぞワインが魅せる究極のエレガンスを体感してください。

2 February 2021
11 Thursday

~教皇様の秘蔵酒~

多くの個性か゛重なり合い作る歌

コース料理無し
定員12名様
8 glass set 55cc
¥48,800 消費税・サービス料別

2015 Chateau Grillet (Neyret Gachet)
2015 シャトー・グリエ(ネイレ・ガシェ)
1987 Chateau Grillet (Neyret Gachet)
1987 シャトー・グリエ(ネイレ・ガシェ)
2007 Chateauneuf du Pape Cuvee da Capo (Pegau)
2007 シャトーヌフ・デュ・パプ・キュヴェ・ダ・カポ(ペゴー)
2006 Chateauneuf du Pape Pignan (Rayas)
2006 シャトーヌフ・デュ・パプ・ピニャン(ラヤス)
2006 Chateauneuf du Pape (Rayas)
2006 シャトーヌフ・デュ・パプ(ラヤス)
1996 Chateauneuf du Pape(Beaucastel)
1996 シャトーヌフ・デュ・パプ(ボーカステル)
1988 Chateauneuf du Pape Cuvee Marie Beurrier (Henri Bonneau)
1988 シャトーヌフ・デュ・パプ・キュヴェ・マリー・ブーリエ(アンリ・ボノー)
1981 Chateauneuf du Pape (Rayas)
1981 シャトーヌフ・デュ・パプ(ラヤス)

小規模生産者でなかなかお目にかかることのない、ローヌのモンラッシェとも言われ名声高い シャトー・グリエ。
2011年には、シャトー・ラトゥールに引き継がれ更に向上したワイン。
熟成したク゛リエにお目にかかれるのも奇跡て゛す! シャトーヌフ・ド・パプのワインとして特殊なところは、13品種ブレンドしてワインを作ることが 許されているところ。多くのワイナリーでは、13品種ブレント゛はしませんが、ペゴーのキュヴェ・ダ・カーポとボーカステルはすべての品種のブレンドとなります。
13品種が混じり合いそれぞれの役割を持ち、個性と魅力がグラスの中で歌うように輝きます。
ローヌの伝説的生産者として知られるアンリ・ボノーとラヤスは、グルナッシュ主体なりますが、それぞれのワインもまた美しい旋律を奏でます。
97年にラヤスのジャックレイノー氏は、亡くなり息子さんが代替わりしていますので、親子の作品を同時に楽しんでいただけます。
この機会に熟成したローヌの魅力を楽しまれませんか??

1 January 2021
17 Sunday
新春スペシャルワイン会

~古からの名声~

神に祈るように跪いて飲むべし

コース料理無し
定員13名様
7 glass set 55cc
¥58,800 消費税・サービス料別

2011 Griotte-Chambertin (Claude Dugat)
2011 グリオット・シャンベルタン( クロード・デュガ )
2010 Mazoyeres-Chambertin( Perrot Minot)
2010 マゾワイエール・シャンベルタン(ペロ・ミノ)
2009 Chambertin(Denis Mortet)
2009 シャンべルタン(ドニ・モルテ)
2007 Chambertin Clos de Beze(Robert Groffier)
2007 シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ( ロベール・グロフィエ)
1996 Chambertin Clos de Beze(Louis Jadot)
1996 シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ(ルイ・ジャド)
1996 Chambertin(Louis Jadot)
1996 シャンべルタン(ルイ・ジャド)
1977 Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes (Armand Rousseau)
1977 リュショット シャンベルタン クロ デ リュショット (アルマン ルソー)

“シャンベルタンのグラスを通して眺めたときほど、未来がバラ色に輝くときはない。“
アレクサンドル・デュマ。小説や逸話で偉大な“シャンベルタン”ですが、その特性はわかりづらく、多岐にわたります。
今回、最小のグラン・クリュ“グリオット・シャンベルタン”の名声高いクロ・ド・デュガをスターターとし、“シャンベルタン”を中心としてその周りに広がってゆくテロワールを探るワイン会になっております。
中でも興味深い飲み比べは、1996の良作年のルイ・ジャド。歴史としてはクロ・ド・ベーズのほうが早く名声を獲得し、その後、シャンベルタンが産声をあげます。果たしてどちらが、格上なのでしょうか?
最後に相応しいワインは、アルマン・ルソーのモノポール、1977年は、オフヴィンテージですが、タンニンがまろやかに溶け込み緻密な繊細さを感じられることでしょう。
すべてのラインナップが、謎多きシャンベルタンを探る内容となりますのでこの機会に是非、シャンベルタン街道を駆け抜けましょう。

12 December 2020
20 Sunday
新春スペシャルワイン会

~神々の遺産 Part2~

時を飲むこと

コース料理無し
定員12名様
6 glass set 55cc
¥250,000 消費税・サービス料別

2007 Richebourg (Leroy)
2007 リシュブール(ドメーヌ・ルロワ)
2007 Richebourg (D.R.C)
2007 リシュブール(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)
2002 La Tache (D.R.C)
2002 ラ・ターシュ(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)
1999 Romanee Saint Vivant (D.R.C)
1999 ロマネ・サン・ヴィヴァン(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)
1989 Romanee Saint Vivant (D.R.C)
1989 ロマネ・サン・ヴィヴァン(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)
1959 Romanee Saint Vivant (Leroy)
1959 ロマネ・サン・ヴィヴァン(メゾン・ルロワ)

複雑で華やかな愛すべき“2007年”の最高峰のリシュブールをスターターとし、2000年代最高評価を受ける、ため息が出てしまうほど美しい“2002年”ラターシェ。
最後を飾るワインは、すばらしい時を切り取って集めたロマネ・サン・ヴィヴァン。
“1999年”は、若々しい果実味が残り、更にこの先のポテンシャルも感じられるようなすばらしい時。
“1989年”は、DRCとルロワの合作となり、熟成も経て素晴らしい状態に。
最後は、偉大なる時、“1959年“。過去のブルゴーニュの中では最大評価を受け、きめ細かく熟成された味わいが口の中でとろけるように広がります。
抵抗できない誘惑に駆られる可憐なる雫、グラスを傾けると芳醇な愛しい香りが・・・。
華麗なる素晴らしいラインナップとなっておりますので、ぜひこの機会を逃さずご参加ください。

12 December 2020
13 Sunday
新春スペシャルワイン会

~神々の遺産 Part 1~

時を飲むこと

コース料理無し
定員13名様
6 glass set 55cc
¥158,000 消費税・サービス料別

1981 Chateau Lafleur(Pomerol)
1981 シャトー・ラフルール(ポムロール)
1971 Chateau l`Evangile(Pomerol)
1971 シャトー・レヴァンジル(ポムロール)
1970 Chateau Cheval Blanc(Saint-Emilion)
1970 シャトー・シュヴァル・ブラン(サン・テミリオン)
1970 Chateau Petrus(Pomerol)
1970 シャトー・ペトリュス(ポムロール)
1961 Chateau Ausone(Saint-Emilion)
1961 シャトー・オーゾンヌ(サン・テミリオン)
1955 Chateau Petrus(Pomerol)
1955 シャトー・ペトリュス(ポムロール)

1955年は、未だ若々しさを保ち、生き生きとしたブーケを感じられる美しいワインを多数生みました。1961年は、人類初の宇宙遊泳に成功し、人類的にも記念すべき年です。ボルドーワインのヴィンテージ評価も素晴らしく、世紀の遺産が生まれたとされる偉大な年です。その後、天候不順で偉大なワインがなかなか生まれず苦しんだ後、気象条件に助けられ1970、1971は連続して非の打ちどころのない素晴らしい年になりました。
ペトリュスは言うまでもなく、その対岸に存在するラフルールは、樹齢の高いカベルネ・フランをうまくブレンドし、非日常的で可憐なワインを造り上げ、その希少性はペトリュスを凌ぐほど。1981年の右岸の評価も高く、ペトリュス以上に期待できるワインです。
年末スペシャルとして過去最大の遺産というべき極上のワインを今回のために特別にご用意いたしました。13セット限定になりますので、ぜひこの機会にご参加下さい!!

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  • お1人様より承っております。
  • キャンセルは、開催日の3日前までにお願いいたします。
  • 当日、ワインのコンディションよっては同等クラスのものと交換させていただく場合もございます。予めご了承ください。
  • ワインは 17:30 に抜栓します。
  • 表示金額は税込表記になっております。
    別途10%のサービス料を頂戴いたします。
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