Sunday Special 日曜日は、ちょっと贅沢なワインを・・・

土曜の銀座のお楽しみ。 ふらっと来て頂ければ、ちょっと贅沢なワインをすこしづつ…。そんな時間をシノワ銀座で過ごしてみませんか?
普段なかなか飲み比べる機会の少ないワインをお楽しみください。

2 February 2019

23 Saturday

古酒の魔術師の真髄

アンドレ・ボーフォールはシャンパーニュでビオディナミを用いた先駆者です。

彼の考え方は常軌を逸していて、 元々グランクリュのアンボネイに本拠地を構えていたのですが 恵まれた土地では葡萄が甘やかされると、わざわざ遠く離れたオーヴ県ポリジーに 本拠地を移します。

薬品がとにかく嫌いで除草剤の代わりにアロマオイルを用いたりと こだわりを挙げるとキリがありません。

2000年という今まさに飲み頃を迎えた彼のこだわりを感じてください。

  • 2000 Andre Beaufort Polisy Brut Millésime アンドレ・ボーフォール ポリジー ブリュット・ミレジム
glass 100cc
¥3,900  税込 ¥4,212

16 Saturday

彼こそがジュヴレシャンベルタン

『ブドウの出来が全て』と語る人は数多いけれど、クロード・デュガほどその言葉に真実味のある造り手はいないでしょう。
 
目隠しで飲めばどのワインもワンランク上のアペラシオンと間違うほどの品質の高さです。

秀逸なジュヴレシャンベルタンを味わうのならば彼のワインは避けて通れないでしょう。

19年の熟成を経た彼の作品を是非味わって下さい。

  • 2000 Gevrey Chambertin / Claude Dugat ジュヴレ・シャンベルタン / クロード デュガ
glass 70cc
¥3,600  税込 ¥3,888

9 Saturday

偉大なるクロ・ド・タールの弟

 モレ・サン・ドニを代表する、偉大な畑クロ・ド・タール。

約900年にも及ぶ歴史の間、 単独所有が続き これまでのこの畑を所有となったのはたったの3人という稀有な畑です。

ラ・フォルジュ・ド・タールは、クロ・ド・タールのセカンドワイン的キュヴェ。 クロ・ド・タールの畑の樹齢25年以下の若樹のブドウが使用されおり、 醸造のプロセスはクロ・ド・タールと全く同様に行われています。

味わいも同様に、力強さとアロマ豊かな魅力が見事に結びついています。

グランクリュの品を感じさせながらも早くからポテンシャルを発揮する偉大な弟の実力を感じてください。  

  • 2007 La Forge de Tart / Mommessin  ラ・フォルジュ・ド・タール / モメサン
glass 60cc
¥4,100  税込 ¥4,428

2 Saturday

ロワールの天才が造る美しきミネラル感


一世を風靡した父から、息子のルイ・ベンジャミンの代に
変わりましたが その味わいは父親譲りの完璧な仕上がり。

シレックスに共通する硬質なミネラルと、凝縮した果実味から もたらす旨味はまさに秀逸です。

飲む人を虜にするこのズルいワインを是非ともお楽しみください。

  • 2011Fume de Pouilly Buisson Renard / Didier Dagueneau フュメ ド プィイ ビュイッソン ルナール / ディディエ・ダグノー
glass 70cc
¥3,300  税込 ¥3,564
1 January 2019

26 Saturday

コートロティの中心で生まれる品質の基盤

コートロティに君臨する北部の君主ギガルは
「ラ・ムーリーヌ」「ラ・ランドンヌ」「ラ・テュルク」を他に並ぶもののない、圧倒的な地位を築きあげ 1995年に歴史的なドメーヌであるシャトーダンピュイを手に入れました。

ギガルはシャトー・ダンピュイに樽工房を設えるなど新たなる本拠地として重要視 ギガルの品質は全てここダンピュイから生み出されます。

エレガントなワインを生み出すコート・ブロンドと 力強いワインを生み出すコート・ブリュンヌにある7つの区画のシラーを使用。 両テロワールがブレンドされた、素晴らしく調和のとれたスタイルとなっています キッチリ筋肉質でそれでいて美しい、白熱するこの興奮を味わってください。

  • 2001 Côte-Rôtie Château d'Ampuis / E.Guigal コート・ロティ シャトーダンピュイ / ギガル
glass 70cc
¥3,200  税込 ¥3,456

19 Saturday

老舗ドメーヌの自慢のモノポール

ドメーヌの創設16世紀。この伝統と格式あるドメーヌも、オーナーのワイン造りに対する情熱により大きく左右されてきました。

以前では宝の持ち腐れのような品質でしたが 1996年に醸造長が変わってから鰻登りに品質が向上しました。

ゼプグラン・クロ・デ・ゼプノは樹齢は平均60年と高樹齢で 黒や赤の果実の香りがあり、熟した果実味に思わず舌鼓をうちます。

彼らの情熱の結晶をぜひ味わってください。

  • 2004 Pommard 1er Cru Grand Clos des Epenots / Courcel ポマール 1級畑 レ・グラン・クロ・デ・ゼプノ / クルセル
glass 70cc
¥2,600  税込 ¥2,808

12 Saturday

貴腐ワインの最高峰

ブドウ一本からグラス一杯しか造られない このあまりにも有名な貴腐ワイン。

今回は90年代で最も成功したと言っても過言ではない ソーテルヌのグレートヴィンテージ1997のものをご用意しました。

ゴージャス感溢れる、この黄金色の雫にぜひとも酔いしれてください.

  • 1997 Chateau d'Yquem シャトー ディケム
glass 50cc
¥6,300  税込 ¥6,804

5 Saturday

父から受け継いだセンス

ブルゴーニュ好きなら誰もが知っている有名な造り手ですが、 その歴史は僅か45年。

一代で名声を欲しいままにした父ジャックのときは完全無除梗による全房醸造でしたが、息子ジェレミーになってからは除梗率はヴィンテージごとに変えるようになりましたがウットリするような芳香はまさに先代から引き継いだもの。

2000年という繊細な年の彼が手掛けるワインを是非ともお楽しみ下さい。

  • 2000  Gevrey Chambertin / Dujac ジュヴレ・シャンベルタン / デュジャック
glass 70cc
¥3,600  税込 ¥3,888

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